Andouillettes au Chablis : Un mariage divin entre terroir et tradition.
Andouillettes au chablis
L'andouillette au Chablis, c'est bien plus qu'un simple plat. C'est une ode à la Bourgogne, une célébration des savoir-faire ancestraux et un festival de saveurs délicates. Cette spécialité régionale emblématique saura ravir les papilles des amateurs de charcuterie authentique et de vins blancs fruités.
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Ingrédients
Instructions
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Peler les échalotes, les couper en fines lamelles.
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Piquer plusieurs fois chaque andouillette avec la pointe d’un couteau.
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Mettre la poêle sur feu moyen et chauffer le beurre avec l’huile. Une fois le beurre fondu, déposer les 4 andouillettes et les cuire pendant 10 min en les retournant plusieurs fois afin que la coloration soit uniforme. Les retirer, réserver sur une assiette puis jeter la graisse.
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Laisser la poêle sur feu très doux, ajouter les échalotes et les laisser cuire 4 min en remuant, juste pour les colorer. Verser le vin blanc et porter à ébullition sur feu très vif. Laisser bouillir 2 min. Baisser le feu et remettre les andouillettes dans la poêle. Saler, poivrer.
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Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 min.
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Mettre le plat de service au chaud.
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Sortir délicatement les andouillettes et les poser sur le plat chaud. Maintenir au chaud dans le four entre-ouvert.
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Laisser la poêle sur feu moyen. Ajouter la moutarde et la crème fraîche en fouettant.
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Laisser mijoter quelques instants afin que la sauce épaississe un peu.
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Verser la sauce sur les andouillettes et servir chaud.
Note
Source : Cuisine collection.
Recette partagée par la Cuisine d'Isidore sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.
Andouillettes, Chablis, moutarde
