Crème bavaroise
Crème Bavaroise : Le dessert onctueux ultime. Spécialité de Bavière.
Description
La crème bavaroise est le dessert par excellence, léger et aérien, qui séduit les papilles depuis des siècles. Sa texture lisse et veloutée, obtenue grâce aux œufs et à la crème fouettée, en fait un mets irrésistible. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer ce dessert classique chez vous et impressionner vos invités.
Ingrédients
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre
- 6 feuilles de gélatines
- 400 g de framboises
- 125 g de sucre en poudre
- 5 cl d’alcool de framboise (facultatif)
Coulis de framboises et déco :
Instructions
- Fouetter la crème. Réserver au réfrigérateur.
- Fendre la gousse de vanille, la mettre dans le lait, porter à ébullition et laisser infuser 10 min. Retirer la vanille.
- Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Verser le lait doucement en remuant.
- Reverser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant.
- Retirer du feu avant l’ébullition.
- Laisser gonfler la gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes. L’essorer et la mettre dans la crème chaude ou elle fond immédiatement.
- Passer la crème au tamis, laisser refroidir, remuer afin d’éviter la formation d’une peau.
- Lorsque la crème est froide, ajouter la crème fouettée.
- Prendre un moule de 20 cm de Ø, le passer à l’eau froide, verser la préparation et placer au réfrigérateur 6 h sans bouger le moule.
- Nettoyer les framboises. Réserver 100 g pour la décoration. Passer le reste au mixer pour réduire en purée. Ajouter 125 g de sucre et éventuellement l’alcool de framboise.
Démouler et décorer de framboises. Servir le coulis de framboises à part.
Note
Source : Cuisine collection.
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Crème, vanille, framboises
Lisez-le en ligne :
https://www.mesbonnesrecettes.com/recette/creme-bavaroise/