La crème de melon du Quercy au Rocamadour est une spécialité qui allie subtilement les saveurs du melon et du fromage Rocamadour. Parfait pour les amateurs de cuisine gourmande, ce plat ravit les papilles par son équilibre et sa douceur.
Crème de melon du Quercy au Rocamadour
La crème de melon du Quercy au Rocamadour est une recette simple, mais élégante, parfaite pour les repas estivaux et les occasions spéciales.
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Ingrédients
Instructions
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Coupez 1 melon de Quercy en deux, épépinez-le, taillez-le en tranches. Mixez sa chair avec le jus de citron, le Quinquinoix, un peu de sel et de poivre. Passez au chinois et réservez cette crème au frais.
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Assaisonnez la salade de mesclun avec une vinaigrette réalisée à base d'huile de noix et de balsamique.
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Préchauffez le gril du four.
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Formez des billes avec une cuillère parisienne dans la chair du second melon.
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À l'aide de 12 cure-dents en bois, réalisez de petites brochettes en intercalant, 1 tranche de magret entre 2 boules de melon.
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Enfournez 2 à 3 minutes chacun des 4 toasts garnis d'un Rocamadour et d'un cerneau de noix.
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Dressez la salade au centre de l'assiette, disposez 3 brochettes, nappez-les d'un filet de crème de melon et accompagnez d'un toast garni.
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Servez la Crème de melon du Quercy au Rocamadour aussitôt.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 12 aout 2020.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
melon du Quercy, magret fumé, fromages de Rocamadour
