Name: Crème de potiron aux cèpes et châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de chair de potiron, sans écorce; 4 carottes; 50 cl de crème liquide; 1 gousse d'ail; 1 gros oignon; 1 branche de thym; 1/2 feuille de laurier; 1 l de bouillon de volaille; 5 cl d'huile d'olive; sel et poivre; 200 g de cèpes frais; 100 g de châtaignes; 4 cl d'huile d'arachide; 10 g de beurre; 6 feuilles de cerfeuil; sel et poivre

Crème de potiron aux cèpes et châtaignes

Un plat sain et réconfortant.
Riche en vitamines et en fibres, cette crème de potiron aux cèpes et châtaignes est non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante. Le potiron est une excellente source de bêta-carotène, tandis que les châtaignes apportent des complexes de glucides, parfaits pour rester énergique.

Auteur/autrice: Isidore Méthode de cuisson: Poêle, Sauteuse Cuisine: Légumes Plats: Saveurs d'automne, Soupe et potage

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 55 mins Temps total 1 hr 15 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Automne

Instructions

Éplucher et couper les carottes. Peler la gousse d'ail et l'oignon. Couper la chair de potiron en morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir 2 à 3 min ces légumes dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon de volaille, le laurier et le thym. Laisser cuire à feu moyen environ 40 min.
Retirer le thym et le laurier, ajouter la crème liquide, puis mixer la préparation en purée. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
Pour la garniture, nettoyer les cèpes, les brosser puis les couper en morceaux.
Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile d'arachide et faire revenir les cèpes 5 min. Ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 10 min sur feu doux. Saler, poivrer.
Répartir les cèpes et les marrons dans des bols, couvrir de crème de potiron. Décorer de brins de cerfeuil.

Note

_{Source : Cuisine collection.}

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Crème de potiron aux cèpes et châtaignes