Escalopes de poulet à la crème : Une recette facile et irrésistible pour un plat familial divin.
Escalopes de poulet à la crème
Les escalopes de poulet à la crème, un classique français simple et pourtant irrésistible. Ce plat tendre et crémeux est un pilier de nombreux foyers, et pour une bonne raison ! Facile à préparer, il peut être adapté à tous les palais et se marie parfaitement avec une multitude d'accompagnements.
Ingrédients
Instructions
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Parer les escalopes :
À l'aide d'un maillet à viande, attendrissez délicatement les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Cela permettra une cuisson plus uniforme.Sortez vos escalopes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles soient à température ambiante et cuisent plus uniformément. -
Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez les escalopes, puis saisissez-les pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les ensuite dans une assiette.
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À feu moyen, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre restant de la poêle pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Si vous utilisez des champignons, ajoutez-les à ce moment et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
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Versez le vin blanc (si utilisé) dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs caramélisés. Cette étape apportera une profondeur de saveur incomparable.
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Versez la crème fraîche et ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Ajoutez la moutarde à l'ancienne pour une touche piquante, les champignons émincés et saupoudrez de parmesan râpé pour une texture gratinée.
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Ajoutez la moutarde à l'ancienne pour une touche piquante et saupoudrez de parmesan râpé pour une texture gratinée.
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Une fois cuites, dressez vos escalopes de poulet à la crème dans des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement de sauce et parsemez de quelques brins de thym frais (facultatif). Accompagnez ce plat d'un gratin dauphinois, de riz pilaf ou de légumes verts cuits à la vapeur pour une symphonie culinaire complète.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
