Flan d’aubergines
Le flan d'aubergines est la recette parfaite pour sublimer vos dîners.
Le flan d'aubergines est une recette aussi délicieuse que raffinée. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement vous régaler, ce plat est un choix idéal. Facile à préparer, il met en valeur la saveur délicate de l’aubergine, tout en apportant une touche de douceur et de crémeux.
Le flan d’aubergines est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine maison. Facile à préparer et savoureux.
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- noix muscade
- sel et poivre de Cayenne
- 40 cl de préparation pour flan salé - Voir ingrédients ci-dessus
- 500 g d'aubergines
- 300 g de tomates
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Dans un saladier, casser les 2 œufs et les battre avec un fouet puis ajouter le lait, la crème fraîche et quelques râpures de noix muscade. Saler et poivrer.
- Cuisson : en ramequins 30 min – sur pâte brisée 40 min.
Retirer les pédoncules des aubergines et les laver. Les couper en 2 dans la longueur puis inciser la chair.
- Les cuire 25 min au four, Th. 6 - 180°c.
- Peler et épépiner les tomates, les concasser.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire environ 10 min sur feu moyen.
- Ensuite, les mixer.
- Retirer la pulpe des aubergines avec une cuillère.
- La mixer puis incorporer cette purée à la préparation pour flan.
Verser ce mélange dans des ramequins beurrés et les cuire 30 min au bain-marie au four : Th. 6 - 180°c. Pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d'un couteau, si la lame ressort nette, le flan est cuit.
Ne jamais cuire le flan à température trop élevée, car la préparation monterait et retomberait comme un soufflé dès la sortie du four en formant un creux au centre.Démouler les flans puis les entourer de coulis de tomates.
Source : Cuisine collection.
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