La recette du baba au rhum : Le dessert indémodable à réaliser chez vous.
La recette du baba au rhum
Ah, le baba au rhum ! Ce dessert emblématique français fait saliver les gourmands du monde entier. Son moelleux incomparable, son parfum délicat de rhum et son sirop gourmand en font un classique intemporel.
Ingrédients
Le sirop :
La chantilly :
Instructions
Le baba :
Chauffer le lait dans une casserole 5 min sur feu très doux. Le lait tiède, environ 25°C., ajouter la levure, mélanger et réserver à température ambiante.
Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits, mettre le sel, le sucre, les 3 œufs, le lait avec la levure. Mélanger du bout des doigts en incorporant la farine jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.
Ramollir rapidement le beurre au micro-ondes. L'incorporer progressivement à la pâte. Couvrir le saladier d'un torchon humide puis laisser la pâte doubler de volume durant 2 à 3 heures, selon la température de la pièce... La retravailler puis la déposer dans le moule beurré : elle devra arriver aux 2/3 de la hauteur.
Laisser de nouveau lever pendant environ 20 min sous un torchon humide, jusqu'à ce que la pâte emplisse le moule.
Enfourner à four chaud, Th 6/7 - 190°c pendant 30 min. Démouler le baba puis le poser sur une grille.
La chantilly :
Dans un saladier, verser la crème liquide et la battre au fouet. Lorsqu'elle est montée, ajouter le sucre glace et fouetter de nouveau afin qu'elle soit bien ferme. Réserver la chantilly dans une poche à douille.
Le sirop :
Dans une casserole, laisser bouillir 50 cl d'eau avec le sucre, la menthe, les de citron et d'orange. Laisser tiédir. Puis imbiber de ce sirop le baba toujours placé sur sa grille.
Ensuite, le disposer sur un plat de service et arroser de rhum. Achever en posant dessus un nuage de chantilly.
Note
Source : Cuisine collection.
Recette partagée par la Cuisine d'Isidore sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.
