Ragoût de porc aux châtaignes en coque de potiron
Ragoût de porc aux châtaignes en coque de potiron : Une recette automnale gourmande et réconfortante.
Le ragoût de porc aux châtaignes en coque de potiron est un plat chaleureux qui invite à profiter des saveurs de l'automne. Facile à préparer, ce mets impressionnera autant par son goût que par sa présentation.
- 1 potiron
- 1 kg de palette de porc désossée coupée en morceaux
- 400 g de châtaignes au naturel
- 300 g de poitrine fumée
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 cl d'huile
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- Préchauffer votre four à 150°c (thermostat 5).
- Mettre le potiron à cuire entier à 150°c (thermostat 5) pendant 30 min.
- Le sortir du four, le laisser refroidir, découpez-y un large couvercle.
- Évider le potiron sans entamer l'écorce.
Faire dorer les morceaux de porc coupés en tranches fines et la poitrine fumée dans l'huile.
Retirer puis ajoutez à ce jus de cuisson les poireaux, les carottes, le céleri, les oignons coupés en deux.
- Au bout de 8 à 10 minutes, remettre la viande. Mélanger, saler, poivrer.
- Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé. Porter à ébullition, écumer.
- Laisser mijoter à couvert pendant 45 min en remuant de temps en temps.
Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés. Couvrir, laisser mijoter encore 30 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les châtaignes.
- Mettre la coque du potiron à chauffer à 90°c (thermostat 3).
- Remplir le potiron du ragoût, servir.
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