Le sauté de porc est une recette emblématique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, sa richesse en saveurs, et son caractère réconfortant.
Sauté de porc
Cette recette toute simple de sauté de porc qui met en avant le goût naturel du porc. Cuit en cocotte façon ragoût est vraiment excellente.
Ingrédients
Instructions
Pelez les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux pas trop gros. Pelez l'oignon et le couper en quatre, peler les gousses d'ail et les couper en deux.
Mettez un peu d'huile au fond d’une cocotte et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit saisie sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les carottes, puis couvrir et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et environ un demi-verre d'eau chaude. Arrosez la viande et les légumes avec cette préparation, bien mélanger.
Lavez les champignons puis coupez-les en lamelles, les ajouter à la préparation.
Laissez cuire encore le sauté de porc une bonne vingtaine de minutes.
Au moment de servir, parsemez d’estragon.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Bonjour,
Alors 1 heure de cuisson (indication du début) ou 2 fois 20 minutes, ce qui fait 40 minutes (indiqués dans la recette elle même) ?
Merci d’avance 🙂
Bonjour Diane Pinelli.
Merci de votre commentaire, pour les durées de cuisson, c’est approximatif entre 20 et 25 min.
La durée de cuisson total est d’environ 1 h ! C’est vous qui voyez par rapport à la qualité de la viande qui cuit plus ou moins rapidement…
Isidore
Très bon. N’ayant pas d’estragon j’ai ajouté de la sauge du jardin (sèche) qui s’est marié à merveille !! Merci pour cette recette.
Superbe recette que j’ai totalement changé. J’ai donc revu le nombre de légumes car j’y ai ajouté du poireau ce qui donne grosso modo 3 poireaux 5 carottes 4 ou 5 pommes de terre. Bref c’est suivant le goût. L’oignon je l’émincé et il fait ainsi office de légumes. Des la première cuisson je mais l’équivalent d’un verre d’eau. Cela permet une sauce incroyable. Pour le reste c’est la recette. A oui feuille de laurier et thym hehehe. Donc j’ai totalement changé la recette mais c’est grâce à cette base. Je remercie l’auteur. Bon appétit à tout le monde.
La viande est dure, inmangeable !
Bonjour Gigi,
Peut-être pas assez cuit ou mauvais choix des moreaux de viande ! Préférez dans l’échine et le filet, ce sont les morceaux les plus tendres et de faire une cuisson plus lente.
Isidore
En cuisine Gigi c’est comme dans toute choses. Il faut prendre de bons ingrédients. Votre viande achetée la chez un boucher ou un supermarché qui vend de la qualité. Si ont vous vend de la carne. Il ne faut par rêver. C’est en général pas beaucoup plus coûteux et au final si le tout est raté, beaucoup plus coûteux. Bonne journée et essayez de nouveau car cette recette est vraiment superbe.
Moi perso je trouve ça très bon j’en fais beaucoup pour plusieurs fois
Pour ma part, j’ai rajouté un peu de vin blanc sec dans la 1ère partie de cuisson pour être sûr que cela n’accroche pas au fond. C’est entrain de cuisson et ça sent très bon. A suivre la dégustation.
Peut-on mettre autre chose que la moutarde ? Nous n’en sommes pas fan. Merci à vous 🙂
Bonjour et merci pour votre commentaire.
Vous pouvez tout simplement ne pas en mettre, si c’est une affaire de goût, votre plat sera toujours bon sans moutarde.
Isidore
Franchement simple à faire et très bon merci 👍
Bonjour,
Combien de temps de cuisson dans une mijoteuse électrique ?
dans ma mijoteuse je fais en 3 ou 4heures cet appareil est une merveille .
Bonjour
J’ai fait le sauté de porc aujourd’hui
Recette facile et délicieuse.
En ce qui me concerne je n’ai pas mis de champignons.
C’était excellent .
Je recommencerai cette recette.
Bonjour j’ai testé la recette ce midi. C’est bon et la recette est facile à suivre.La prochaine fois je rajouterai des poireaux.
Merci 😊
Bonjour,
Dans la première partie de la cuisson, il n’y a pas du tout de liquide ? Ca ne risque pas de brûler le fond de la cocotte ? Merci
Bonjour et merci de votre commentaire.
Avec un peu d’huile au fond de la cocotte et en mettant sur feu doux tout en surveillant de temps en temps ça ne devrait pas attacher dans le fond de la cocotte.
Isidore
J’ai fais le sauté de porc et on a trouvé super merci pour vos recettes.
Est ce à la cocotte en fonte ou cocotte minute avec vapeur?
Bonjour Pantel,
je le fait mijoter principalement dans une cocotte simple avec couvercle.
Sinon c’est possible de le faire aussi en cocotte minute en réduisant le temps de cuisson de 30 minutes.
Très bon merci beaucoup
Ne supportant pas la moutarde, j’ai fait un bouillon avec un peu plus de sauce . cela se mari très bien avec une purée maison ! J’adore
Verdict en début bd après midi… Ça mijote.. Ça sent booooonnnn
Je sent la bonne odeur d’ici… ! 🙂
Combien de moutarde?
Bonjour Valérie,
tu peux en mettre entre 2 à 3 cuillerées à soupe.
Le chef Isidore
Dac merci 😘
Vraiment pas présentable. Pas vraiment bon et surtout pas de très bon goût au final. Très décevant.
Bonjour,
cela reste votre avis personnel et certainement pas l’avis de tout le monde ! Ce plat est vraiment savoureux, je le fait régulièrement et tout le monde adore…
Le chef Isidore