Soupe aux châtaignes et au vacherin
Soupe aux châtaignes et au vacherin : Une recette réconfortante à l'approche de l'Hiver.
L’hiver approche, et quoi de mieux qu’une soupe réconfortante pour affronter les températures froides ? La soupe aux châtaignes et au vacherin est une délicieuse option pour ceux qui recherchent un plat à la fois gourmand et original. Ce mélange de saveurs douces et crémeuses séduira les amateurs de cuisine chaleureuse.
- 400 g de châtaignes fraîches
- 75 cl de crème fraîche liquide
- 1 vacherin
- sel et poivre
Décortiquer les châtaignes.
Écroûter le vacherin en prenant soin de réserver la croûte. Prélever quelques lanières pour parsemer la soupe. Couper l’intérieur en morceaux.
- Verser la crème liquide dans une casserole et ajouter le Vacherin. Cuire sur feu doux et tout en mélangeant, verser sur les châtaignes. Recouvrir partiellement.
- Laisser cuire 1 h en remuant souvent, afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
- Passer la soupe de châtaignes au mixeur, puis à travers un tamis ou chinois. Remettre sur le feu et fouetter vigoureusement 3 min afin de lui donner du volume, le temps qu’elle devienne brûlante.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Source : Cuisine collection.
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