Steaks grillés et écrasés de pommes de terre au roquefort
Rien ne vaut de délicieux steaks grillés et écrasés de pommes de terre au roquefort crémeux. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, ravira vos papilles et celles de vos invités. Découvrez comment préparer cette recette gourmande et impressionnez lors de votre prochain dîner.
Les steaks grillés accompagnés d'un écrasé de pommes de terre au roquefort constituent un plat principal idéal pour les amateurs de cuisine raffinée.
- 4 Biftecks dans l'aloyau (d'environ 250 g pièce)
- 250 grammes De pommes de terre nouvelles
- 75 grammes De roquefort
- 5 D'huile d'olive
- 1 D'ail (épluchée et écrasée)
- 2 De câpres
- Le zeste finement râpé d'un citron non traité et le jus
- 50 grammes De roquette
- Sel et poivre du moulin
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Préchauffez une poêle gril. Arrosez les steaks d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Lorsque la poêle fume, saisissez les steaks. Faites-les cuire 3 min sur une face, puis 2 ou 3 min sur l'autre. Appuyez dessus pour voir s'ils sont cuits comme vous le souhaitez - (s'ils sont un peu élastiques, ils sont à point, s'ils sont très élastiques, ils sont bleus). Mettez-les sur une assiette, couvrez-les d'une feuille d'aluminium et laissez-les reposer.
Mélangez le reste de l'huile d'olive avec l'ail, les câpres et le zeste de citron. Salez et poivrez généreusement. Écrasez grossièrement les pommes de terre avec le dos d'une fourchette, puis incorporez la roquette et le mélange aux câpres. Émiettez le roquefort sur les pommes de terre et répartissez l'écrasée dans des assiettes chaudes.
Arrosez les steaks de jus de citron, puis coupez-les en lamelles. Déposez celles-ci sur les pommes de terre et donnez un tour de moulin à poivre. Servez sans attendre.
Source : Cuisine légère.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.